Работы Эллен фон Унверт, в большинстве своем посвящены эротической женственности. Она работала моделью на протяжении десяти лет до того, как заняться фотографией.
Как фотограф Эллен стала популярна, когда сфотографировала Клаудиу Шиффер для рекламы джинсов Guess?.
Её работы публиковались в таких журналах, как Vogue, Vanity Fair, Interview, The Face, Arena, L'Uomo Vogue и I-D, Эллен также выпустила несколько книг с фотоработами. Она выиграла первый приз на Международном фестивале Фэшн-фотографии(International Festival of Fashion Photography) в 1991 году.
Фон Унверт является режиссёром нескольких короткометражных фильмов для модных дизайнеров и видеоклипов для поп-музыкантов.
Одна из последних её работ — оформление альбома Бритни Спирс Blackout.