В возрасте 11 лет Далу поступил в школу рисования, где учился в классе скульптора Жана-Баптиста Карпо, преподававшего ему рисование и пластику на атничных образцах. Как лучшему ученику, Далу разрешалось работать в мастерской Карпо. В 1856 году Далу перешёл в художественное ателье Франциска Жозефа Дюре, но оставался там недолго. Позднее молодой скульптор некоторое время работал в качестве автора моделей для ювелиров и мастеров по бронзе.
В 1862 году он дебютировал на выставке в парижской Школе изящных искусств, представив там свою гипсовую статую. В 1870 году он создал статую «Вышивальщица», за которую получил премию на Парижском салоне. Во время Франко-прусской войны скульптор служил в Национальной гвардии; обвинённый в участии в Парижской коммуне, Далу был вынужден эмигрировать в Англию, где его работы пользовались большим успехом.
После возвращения в 1879 году во Францию он выставил свои произведения в салоне 1883 года и получил за два выставленных барельефа 2 почётные медали (один из барельефов Далу делал по заказу Национального собрания Франции).
Памяти Эжена Делакруа
Памяти Эжена Делакруа (деталь)
Триумф Республики (1889)
Триумф Силена, Люксембургский сад, Париж
Огюст Роден. Бюст скульптора Жюля Далу (1883) Музей искусств и промышленности, Рубе