Выросла в Литтл-Роке в музыкальной семье. Отец, Джон Ли, ди-джей на местном радио. У Эми есть сёстры Керри и Лори и брат Робби. Её брат болен эпилепсией, Эми является представителем Национального центра эпилепсии и поддерживает проект Out of the Shadows. Третья сестра умерла в возрасте 3-х лет от болезни, и Эми посвятила ей песни «Hello» и «Like you», и именно поэтому не исполняет их на концертах.
С 9 лет училась играть на гитаре, профессиональная пианистка — около пятнадцати лет (в некоторых источниках 9 лет) посвятила обучению в музыкальной школе. Училась в Pulaski Academy до 2000 года (баптисткая школа при монастыре). В школе пела в хоре и играла в спектаклях. По признанию Эми, в старших классах она была просто помешана на учёбе. Училась в школе с углубленным изучением искусства и занимала там пост руководителя школьного хора. Хобби: изобразительное искусство и ведение дневников. Если бы Эми не стала популярной, она бы закончила музыкальный институт, композиторский факультет и стала бы писать музыку для фильмов (что, собственно, не мешает ей делать это и сейчас).
После окончания академии переехала в Лос-Анджелес.
С Беном Муди познакомилась в летнем лагере, когда ей было 13 лет. Он услышал, как она играла на пианино, пришёл в восторг и подошёл познакомиться. Поначалу они встречались, затем был просто творческий союз. Первые упоминания об Evanescence относятся к середине 1990-х годов. Такие песни как «Give Unto Me» и «Understanding», а затем «My Immortal» и «Haunted» были написаны именно тогда, последние две написал Бен. Замужем за нейрохирургом Джошем Харцлером
Эми любит домашних животных, она пожертвовала 100 тысяч долларов приюту для бездомных животных.
Любит классическую музыку, любимое классическое произведение — «Реквием» Моцарта.
Из музыки любит слушать также Тори Амос, Nirvana, Майкла Джексона, Korn.