В 1836 году Э.Сувестр приезжает в Париж. Здесь он занимается литературным твочеством — первые его произведения были посвящены жизни родной ему Бретани: Le Finist?re en 1836, La Bretagne pittoresque (1841). Писал также романы, драмы и водевили, позднее — собирал, обрабатывал и публиковал бретонские народные сказки.
В романах Э.Сувестра в значительной степени философичны и посвящены решению вопросов человеческой морали. Среди них следует выделить:
Большой популярностью пользовались его Causeries historiques et litt?raires (Беседы об истории и лмтературе) (1854, в 2-х томах). Драматические произведения писателя, среди которых следует упомянуть:
раскрывали моральное превосходство представителей низших классов общества, в отличие от пьес его современника Э.Скриба, где главными и положительными героями были посетители аристократических салонов. Поставленная в 1849 году пьеса Э.Сувестра Le pasteur, ou L'?vangile et le foyer (Священник, или Евангелие и сердце) послужила основой для оперы Дж. Верди Стиффелио (Триест, 1850).