Эмиль Зейбольд родился в Швейцарии в городе Базель, 26 февраля 1907 года. Добровольно вступил в ряды НСДАП 1 апреля 1933 года, 10 апреля 1933 года стал членом СС.
Во время Второй мировой войны первоначально служил в дивизии «Мёртвая голова» (апрель — ноябрь 1940 года, французская кампания), в пехотном подразделении. Потом был переведён в дивизию «Дас Райх» в батальон истребителей танков, сперва как мотоциклист, затем как командир орудия.
В марте 1943 года после третьей битвы за Харьков, на паровозостроительном заводе имени Коминтерна, дивизия «Дас Райх» захватила около полусотни небоеспособных танков Т-34, ожидавших ремонта. Немцы отремонтировали 25 Т-34, вооружив ими третий батальон 2-го танкового полка дивизии «Дас Райх». Зейбольд был назначен командиром на один из трофейных русских танков. Эмиль Зейбольд одержал 69 «побед» на Восточном фронте.
Воинским званием Зейбольда было гауптшарфюрер.
Зейбольд был тяжело ранен в 1944 году, но остался в живых и умер своей смертью в 1990 году.
Танковый ас Эмиль Зейбольд был известен наряду с Михаэлем Виттманом. Ему были вручены почти все высшие ордена нацистской Германии, включая Рыцарский Железный крест (примечательна дата — 6 мая 1945 года) и золотой Немецкий крест. За бои на Восточном фронте Зейбольд получил Железные кресты 1-го и 2-го классов, серебряный знак За ранение, Восточную медаль, Знак ближнего боя и ряд других орденов и знаков.