Его отец Максимилиан Фукс, еврей-ортодокс, не желал становиться раввином и из-за этого бросил учёбу и женился на Леопольдине, христианке из Штирии.
В марте 1938 года состоялся «Аншлюс» Австрии, Максимилиан бежал в Шанхай. Маленький Эрнст Фукс остался в Вене с матерью, но будучи наполовину евреем, он был отправлен в концентрационный лагерь. Леопольдина Фукс была лишена родительских прав; и для того чтобы спасти сына от лагеря смерти пошла на формальный развод с мужем.
В 1942 году Эрнст крещён в римско-католическую веру.
С ранней юности Эрнст проявляет желание и способности учиться искусству. Первые уроки рисунка, живописи и скульптуры получает у Алоиса Шимана, профессора Фрелиха и скульптора Эмми Штайнбек.
В 1945 году поступает в Венскую Академию изобразительных искусств, учится у профессора Альберта Париса фон Гютерсло.
1949 Эрнст Фукс двенадцать лет живёт в Париже, где после долгого периода случайных заработков, а порой и настоящей нищеты, обретает всемирное признание. Там же он знакомится с С.Дали, А. Бретоном, Ж.Кокто, Ж. П. Сартром,
Вернувшись в на родину, в Вену, Фукс не только занимается живописью, но также работает в театре и кино, заниматься архитектурными и скульптурными проектами, пишет стихи и философские эссе.
1952-56 Путешествует по Англии, Испании, Италии и США
1957 Эрнст Фукс уезжает в Израиль, где работает иконописцем в бенедиктинском монастыре на Горе Сион. Пишет «Три мистерии святого Розенкранца» для одной из новых в Венских церквей.
2006 в октябре посетил Киев вместе со своим другом, голландским коллекционером Рарди ван Соестом. Был в гостях у близкого по направлению киевского художника Александра Костецкого. Выступил с пресс-конференцией в украинском национальном музее. Во время своего пребывания в Киеве посетил Андреевский спуск и музей почитаемого им писателя Михаила Булгакова.
1962 Возвращается в Вену, где обретает всеобщее признание.
Эрнст Фукс открывает новую галерею Фантастического реализма, популярную среди адептов и любителей стиля.
1966 Фукс пишет «Небесная архитектура».
1970 Создаёт скульптурные произведения, используя бронзу, гранит, синтетические смолы, серебро.
1972 году в в Вене Эрнст Фукс покупает «Виллу Вагнер», построенную знаменитым архитектором XIX века Отто Вагнером, полностью реконструирует и переоформляет её.
1974-78 Создаёт акварельный цикл Лоэнгрин, пишет философские эссе и стихотворения, оформляет постановки «Парсифаль, „Волшебная флейта“ в Гамбурге, Сказки Гофмана» и «Легенда об Иосифе» в Вене, «Лоэнгрин» в Мюнхене". Впервые подписывает работу Икар псевдонимом Feuer-Fuchs (Огненная лиса).
1980-88 Проводит международные персональные выставки и ретроспективный показ в Венеции.
1982 Создает интересный и неповторимый образец, я бы сказал, в стиле «Венской школы фантастического реализма» - автомобиль BMW 635CSi. Данный автомобиль относится к серии BMW Art Cars, создан в единственном экземпляре. Имеет характерную окраску в чём и проявляется его неповторимость.
1983 Запись альбома «Africa» совместно с Клаусом Шульце. Диск выходит в 1984 году, но вскоре по соглашению сторон изымается из продажи .
1988 В день столетнего юбилея «Виллы Вагнер», открывает частный музей Эрнста Фукса.
Живёт и работает на юге Франции.
1993 Первая выставка в России в «Русском музее» Санкт-Петербурга.
1988 — 2000 Фукс работает над монументальной росписью «Человек и Машина», Монте Карло.
1996 Paradiso, монументальная роспись. Мировая премьера «Волшебной Флейты». Эскизы постановки и костюмов Эрнста Фукса. Иллюстрации Библии.
1996-1998 Тур выставок «Религия и Миф».
1997 Проект самой большой книги посетителей в Берлинском Schlo?platz.
Мистические песнопения, запись CD.
«Начало», монументальная бронзовая скульптура.
Moses Foundation, Wr.Neustadt, Нижняя Австрия.
1998 Открытие Гостиницы «Зодиак» в Каринтии
1999 «Миф, Фантом, Реализм», Цитадель, Берлин.
2000 «Венера 2000», скулптура бронза «Искусство Фантазии», Спейчер, Бремен. Германия.
2001 Выставка в Третьяковской Галерее. Москва.
Ретроспектива в Palais Harrach, Вена.
2002 Ретроспективный показ «Миф, Фантом, Реализм» в Зеугхаус, Аугсбург, Германия. Ретроспектива в Музее Westfries, Hoorn, Голландии.
2003 Выставка «Die Phantasten» в Minoritenkloster, Туллн, Австрия. Презентация книги «Ernst Fuchs. Zeichnungen und Graphik aus der fr?hen Schaffensperiode», Вилла Фукса, Вена.
2005 «Paradiso»: Проект музеея искусства Фантастического реализма.
2006 Выставка «phantastisches» вместе с Хундертвассером и Брауером в Еврейском Музее, Вена.