Родилась в семье с кубинскими, китайскими, ирландскими и английскими корнями. Она говорит, что жила очень богато, но всё изменилось когда ей исполнилось 13 лет, её семья многое потеряла. С малых лет она хотела сниматься в фильмах для взрослых. В 14 лет стала снимать свое собственное порно, в тайне от родителей, используя их камеру. Анджелина пришла в порноиндустрию, прочитав рекламу в газете. Её первой сценой в индустрии стала сцена из сериала Мир Шейна. Отличительной чертой Анджелины стали очки, которые она надевает во время съёмок. Снимается в жанрах: оральный, анальный, групповой секс, эякуляция на лицо. В январе 2008 года студией Evil Angel был выпущен фильм, полностью посвященный актрисе — «E For Eva» (режиссёр — Джонни Даркко). В этом фильме Ева впервые снялась в сцене с анальным сексом, двойным проникновением и буккейком.
В декабре 2007 года, Ева вышла замуж за порноактёра Дэнни Маунтайна. 9 декабря 2008 года у них появилась дочь Сильви.