Евгения Морисовна Гершой родилась в Кривом Роге, в семье Мириам Гершой (урожд. Любарская, род. 1868) и Мориса Гершоя (р. 1863/64). Братья — ученый-ботаник Университета в Вермонте Александр (род. 21 ноября 1896), Эмиль (род. 1892) и Лео (род. 1897), сестра — Софья (род. 1894). Евгения была младшим ребенком в семье.
Её семья эмигрировала в США когда она была ещё ребенком, в сентябре 1903 года. Училась в Колумбийском университете и была участницей нью-йоркской Студенческой лиги искусства (1921-22). Её учителями были А. Стерлинг Колдер, Лео Лентелли, Кеннет Хайес Миллер, Бордман Робинсон, Карл Уолтерс. В конце 20-начале 30-х годов она работала с Гарри Готлибом в студии, в Вудстоке (Нью-Йорк). Первая персональная выставка состоялась в галерее Робинсон в Нью-Йорке в 1940 году. После года учёбы в Школе искусства Нового Орлеана она переезжает в 1942 году в Сан-Франциско.
В 1946 году она преподавала керамику в Калифорнийской школе изящных искусств.
В начале 30-х годов она приезжает в Англию и Францию, совершает поездки в Мексику и Гватемалу, в 1955 году посещает Индию, Африку и страны Востока.
Её скульптуры создавались из таких материалов как дерево (каштан, бук) и полевой камень.