Хорват, католик. Служил в Османской империи. Назначен господарём Молдавии после Раду Михни.
Грациани с первых дней правления вызвал ненависть у местного населения. В 1619 году он с жестокостью подавил Восстание орхеян.
Ещё в 1618 году началась Тридцатилетняя война, краем затронувшая и Молдавское княжество. Османская империя, подстрекаемая антигабсбургскими силами, решила подчинить Польшу.
В 1620 году турецкие войска вошли в Молдавию. К ним примкнули отряды из Валахии (10 тыс.), венгры, татары и антипольски настроенные молдаване (20 тыс.). Решающая битва турок с поляками произошла на Цуцорских полях. Гаспар Грациани перешёл на сторону поляков. В результате многодневного сражения польское войско было полностью разгромлено, его командующий С. Жолкиевский погиб. Молдавские бояре схватили Грациани, попытавшегося сбежать, и убили его.
Следующим господарём Молдавии стал Александр IV Ильяш, который добился от Порты назначения, обещав уплатить харач в 40 тысяч золотых.