Играет на модернизированной версии румынского национального инструмента, пан-флейте (най), которая состоит из 20-30 трубок, с расширенным звуковым диапазоном и большим количеством тонов.
Георге Замфир начал выступать перед широкой публикой в 1960-х, в частности, благодаря швейцарскому музыканту Марселю Селлье, исследователю румынской народной музыки. В 1980-х годах его выступления транслировались на канале CNN. Однако первую награду за свои сценические выступления он получил ещё в 1959 году.
Проявил себя в качестве писателя и художника; издавал стихотворения, эссе и автобиографические книги и представлял собственные картины на родине и за рубежом.
Его сын также является музыкантом.
Его музыка звучит в австралийском фильме «Пикник у Висячей скалы», а также во многих голливудских фильмах («Однажды в Америке», «Убить Билла»). Также Замфир исполнил партию ная в фильме «Высокий блондин в чёрном ботинке».
Георге Замфир пишет учебники об искусстве игры на пан-флейте.