Георгий Кубанский родился в 1907 году в Баку, юность провёл в Краснодарском крае. Учился и работал в Ленинграде, а последние годы жизни провёл в Москве. В первые дни Великой Отечественной войны добровольцем ушёл на фронт и воевал в качестве офицера-связиста. Был трижды ранен, а за своё боевое мужество и отвагу был награждён орденами и медалями. Конец войны застал Кубанского в Австрии.
Писать Кубанский начал довольно рано, а первые его рассказы появились в журналах в 20-е годы. После завершения Великой Отечественной войны возвратился к литературной деятельности, среди результатов которой наиболее известны произведения, в основу которых легли его военные воспоминания.
В 1939 году по сюжету одного из рассказов писателя, повествующем о героической работе советских лётчиков в пограничных районах СССР, режиссёром Михаилом Калатозовым был поставлен фильм Мужество.