Профессор химии Венского университета (1932—1938). После эмиграции в США в связи с Аншлюсом работал профессором органический химии Бруклинского политехнического института (1940—1944), декан химического факультета (1944—1964). Создатель и руководитель Исследовательского института полимеров (с 1944). Среди учеников Г. Марка — нобелевский лауреат М. Ф. Перуц. Г. Марк — редактор многотомной энциклопедии полимеров.
Основные работы Г. Марка связаны с исследованием полимеров методом рентгеноструктурного анализа, вискозиметрии, а также с синтезом и моделированим различных полимеров.
Когда в 1938 году Австрию Гитлер присоединил к Германии, профессор химии Венского университета Герман Марк решил иммигрировать из страны. Вывозить ценности немцы не разрешали, тогда Марк продал все свое имущество и на все деньги приобрел 4 метра платиновой проволоки. Скрутив её, он сконструировал вешалки, которые поместил в чемодан с вещами.