Родился в семье служащего. Еврей. Член КПСС с 1943. Образование среднее. В Советской Армии с 1937. В 1940 окончил Чугуевское военное авиационное училище.
В боях Великой Отечественной войны с марта 1943 к апрелю 1945 совершил 122 боевых вылета на уничтожение живой силы и боевой техники противника, в воздушных боях сбил 5 вражеских самолётов. Звание Героя Советского Союза присвоено 27 июня 1945.
В 1947 окончил высшую авиационную школу штурманов в Краснодаре. С 1960 — в запасе. Жил в городе Львов, работал директором кинотеатра. Скончался 26 ноября 1989 года. Похоронен во Львове на Лычаковском кладбище.
Указом Президиума Верховного Совета СССР от 27 июня 1945 года за мужество и отвагу, проявленные в боях с немецко-фашистскими захватчиками майору Гопнику Хаскелю Моисеевичу присвоено звание Героя Советского Союза с вручением ордена Ленина и медали «Золотая Звезда» (№ 8035).
Нагр. орд. Ленина, 2 орд. Красного Знамени, орд. Александра Невского, Отечественной войны 1 ст., 2 орд. Красной Звезды, медалями.
Гопник, Хаскель Моисеевич на сайте «Герои страны»