Самые известные музыкальные композиции Ёко Канно — «Tank!» и «Rush» (из аниме «Cowboy Bebop»), «Voices» («Macross Plus»), «Dance of Curse» («Escaflowne»), а также «Gravity» («Wolf’s Rain»). Она возглавляет группу «The Seatbelts», созданную с единственной целью — запись саундтрека для аниме-сериала «Cowboy Bebop». Ею также написана музыка к телевизионному аниме-сериалу «Ghost in the Shell: Stand Alone Complex» и полнометражному сиквелу «Ghost In The Shell: S.A.C Solid State Society», в том числе две вступительные песни в ТВ сериале («Inner Universe» и «Rise») и композиция «Player» (совместно с японской группой Heartsdales) и заключительная песня «Date of rebirth» в сиквеле «Ghost in the Shell: S.A.C. Solid State Society», исполненные на русском языке российской певицей Ольгой Яковлевой, ведущей в Японии сольную карьеру под псевдонимом Орига (он представляет собой имя певицы, произнесённое на японский манер).
Помимо аниме и игр, Канно сочиняет музыку для кинофильмов и для телевизионной рекламы на студии Grand Funk Inc.
Долгое время предполагали, что под именем часто приглашаемой для исполнения её песен певицы Габриэлы Робин скрывается сама композитор. 7 июля 2009 года на концерте «The Seatbelts» Канно в качестве вокалиста исполнила композицию Габриэлы Робин "Moon" из аниме "Turn-A Gundam", подтвердив слухи.
Канно была замужем за композитором и виолончелистом Хадзимэ Мидзогути, с которым она совместно работала над саундтреками к аниме «Please Save My Earth» и «Escaflowne». В 2007 году они развелись.
Канно известна прежде всего как автор джазовой музыки, которую можно встретить во многих работах композитора ("Tank!" - Cowboy Bebop, Highheel Runaway - Darker than Black, Ride on Technology - Ghost in the Shell: Stand Alone Complex). Тем не менее, в значительной степени причиной её успеха стала "универсальность" как композитора, Канно обращается к разным музыкальным жанрам, совмещает их и экспериментирует. При этом в её творчестве зачастую присутствуют шуточные композиции, что стало в своем роде фирменным стилем Канно. Эти мелодии, как правило, обладают нарочито "игрушечным" звучанием, а вокальные партии стилизуются под детское исполнение. Наиболее ярко этот стиль выражен в песнях "AI Sensha Tachikomas" (Ghost in the Shell: Stand Alone Complex), "Sasurai no Cowboy" - Cowboy Bebop, "Neko no Kimochi" - Escaflowne. Третий диск компиляции Space Bio Charge, обозначенный самой Ёко как "Личный", целиком состоит из подобных композиций. Помимо этого в творчестве Канно довольно сильно ощущается влияние традиционной английской рок-музыки
В фанатской среде Ёко Канно неоднократно обвиняли в заимствованиях и плагиате, также выдвигались предположения о несостоятельности Канно как композитора и скрывающейся под её именем творческой группой. Впрочем, официальных обвинений по поводу плагиата Канно ни разу не предъявляли, а несомненность авторства Канно подтверждается весьма значительными самоповторами и характерным почерком композитора.