Окончил Парижскую консерваторию в 1828 г. Уже в 1830-е гг. Дорюс стал одним из первых французских флейтистов, перешедших на усовершенствованную Теобальдом Бёмом модель инструмента и пропагандировавших её во Франции. Более того, уже к 1838 г. Дорюс предложил важное техническое усовершенствование этой модели — закрытый клапан соль-диез, на протяжении двух десятилетий широко применявшийся изготовителями флейт и способствовавший удобству перехода на новый инструмент для исполнителей, привыкших к более ранним модификациям. Около 1840 г. вышло первое во Франции пособие по игре на флейте Бёма, написанное Дорюсом (фр. L'?tude de la Nouvelle Fl?te). В 1860 г. Дорюс занял место профессора флейты в Парижской консерватории, и одновременно с этим флейта Бёма была утверждена в ней официально как учебный инструмент. Учеником Дорюса был Поль Таффанель, и, таким образом, Дорюс стоит у истоков всей французской флейтовой школы XX века.