Член Коммунистической партии Германии (КПГ) с 1919 года, в 1918—1919 — председатель рабочего совета в Фалькенштейне (земля Саксония). Для действий Гёльца было характерно проявление анархистских тенденций. За отказ подчиниться директивам компартии исключался из её рядов, в 1922 году снова вступил в КПГ.
Во время Капповского путча 1920 года Гёльц — руководитель вооружённых рабочих отрядов в Фогтланде (Средняя Германия), боровшихся против реакционеров.
В 1921 году в дни мартовских боев в Средней Германии Гёльц возглавлет сформированные им боевые отряды, сражавшиеся против жандармерии и правительственных войск. После подавления восстания был арестован и приговорён к пожизненному заключению.
В 1926 году Эрих Мюзам написал брошюру «Правосудие для Макса Гёльца» (нем. Gerechtigkeit f?r Max Hoelz), требуя освободить последнего из заключения. В 1927 году видными немецкими интеллектуалами, в том числе Томасом Манном и Альбертом Эйнштейном, организуется «Нейтральная комиссия по Максу Гёльцу» (нем. Neutrale Komitee f?r Max Hoelz), также выступающая за его освобождение.
В 1928 году в результате массового движения в защиту политических заключённых амнистирован. В 1929 году эмигрировал в СССР.