Участвовал в Первой мировой войны, унтер-офицер, был ранен.
В 1919 году — воевал в составе добровольческого корпуса в Силезии против поляков.
С 1920 года — продолжил службу в рейхсвере, в кавалерийском полку. Получил звание фельдфебель, в 1929 году уволился в запас. После прихода к власти Гитлера, в мае 1933 года — вступает в НСДАП (№ 1.359.576) и СС (№ 83.086). Служил в в 47-м штандарте СС, дислоцированного в городе Гера (Тюрингия).
С августа по октябрь 1934 года комендант одного из первых немецких концлагерей Заксенбург, расположенного в Саксонии. 9 ноября назначен командиром охраны СС концлагеря Заксенхаузен. 15 сентября 1935 года переведен в 1-й штандарт соединений «Мертвая голова» «Верхняя Бавария» расположенного близ концентрационного лагеря Дахау. С 1 мая 1937 года командир 1-го штурмбанна (батальона), с 10 июля — всего штандарта «Верхняя Бавария».
Участвовал в Польской кампании, в октябре 1939 года — награждён Железным крестом 1-го класса и назначен командиром 1-го полка дивизии.
С 22 июня 1941 года — воевал командиром пехотного полка в составе дивизии «Мертвая голова» на Восточном фронте, в Литве и Латвии. 8 июля 1941 года — ранен. 20 октября 1941 года — произведён в звание оберфюрер СС и награждён Рыцарским крестом.
С 15 мая по 22 октября 1943 года командующий 3-й танковой дивизией СС «Тотенкопф».
3 октября 1943 года продолжая командовать дивизией СС «Тотенкопф», был назначен командующим формировавшейся в Италии 16-я танково-гренадерской дивизией СС «Рейхсфюрер СС».
С 24 октября 1944 по 8 мая 1945 годы командующий XIII корпусом СС. Участник карательных операций против итальянцев.
В мае 1945 года сдался английским войскам. За участие в карательных операциях в Италии Зимон на процессе британского военного трибунала в Падуе приговорен 26 июня 1947 года к смертной казни, замененной затем пожизненным тюремным заключением. В 1954 году освобожден.
Макс Зимон умер 1 февраля 1961 года в Люнене возле Дортмунда .
За Первую мировую войну
За Вторую мировую войну