Еврейский беженец из России. До Второй мировой войны был учеником профессора Александра Экка. Согласно официальной версии, покинул Бельгию летом 1940 года и эмигрировал в США. В 1948 г., будучи профессором в Корнелльском университете, близко сошелся с Набоковым, из-за чего биография Шефтеля и его дневники стала предметом ряда изысканий. Считается, что именно он послужил прообразом для Пнина.
В конце 1960-х в письмах к П. Т. Филипьеву Шефтель категорически отрицал свое знакомство с дощечками Изенбека. Сербский писатель Радовий Пешич однако «выяснил», что, на самом деле, во время войны Шефтель из Бельгии не уезжал, а сотрудничал с нацистами, возглавляя отдел Аненербе в Брюссельском университете, и, якобы, выкрал дощечки из квартиры умершего Изенбека. После войны, несмотря на свое нацистское прошлое, Шефтель переехал в США и устроился на работу в Корнелльский университет. Никола Николов, болгарский разведчик в США, сообщал, что сами дощечки были проданы в США Шефтелем мормонам в Солт-Лейк-Сити.