Большую часть карьеры выступал за клуб «Урава Ред Даймондс» (1994—2001, 2004—2008), с которым в 1990-х пребывал в середине турнирной таблицы, а в 1999 году на один сезон покинул первый дивизион J. League. Вернувшись, в 2001 году перешёл по ходу чемпионата в «Виссел Кобэ». С новым клубом Масаюки выступал также неудачно, вернувшись в 2004 году обратно в «Редс». В первом же сезоне он принял участие в финальных играх Сантори, где клуб уступил «Йокогаме Ф. Марионс», соответственно став по итогам сезона вторым. Повторив результат и на следующий год, в 2006 году команда первенствовала в чемпионате. В 2007 году Окано вновь стал серебряным призёром J. League, но главным успехом команды стала победа в Лиге чемпионов и последующее третье место на клубном чемпионате мира, проходившем в Японии. В 2008 году команду в полуфинале континентального турнира остановили соотечественники — команда «Гамба Осака».
В 2009 году присоединился к гонконгскому клубу «ТШВ Пегасус», в составе которого отыграл вторую половину сезона 2008/09, который был первым в истории команды. За этот свой короткий зарубежный вояж Окано стал серебряным призёром Кубка лиги и Кубка страны.
Ныне защищает цвета клуба Японской футбольной лиги «Гайнарэ Тоттори», в сезоне 2010 года команда вышла во второй дивизион J. League, где стала 19-й.
В составе сборной Японии провёл 25 матчей, забив 2 мяча. Примечательно, что второй гол был забит им в дополнительное время стыкового матча к чемпионату мира 1998 года против Ирана, а так как тогда действовало правило золотого гола, именно он оформил первое участие страны в мировом первенстве. На том первенстве сам он провёл только 29 минут в игре с Хорватией.
Перед чемпионатом мира 1998 года заключил контркт со швейцарским производителем часов Swatch, по которому рекламировал наручные часы Goal, появляясь в них на страницах печатных изданий с обнажённым торсом.
Как игрока национальных сборных Японии:
Как игрока «Уравы Ред Даймондс»:
Как игрока «ТШВ Пегасус»:
Как игрока «Гайнарэ Тоттори»: