Родилась в Буне, Айова. Родителями были Джон Шелдон Дауд, процветающий упаковщик мяса, и Эливера Матильда Карлсон-Дауд. Мейми выросла в относительном комфорте в Сидар-Рапидс, Айова, Колорадо-Спрингс, Колорадо, Денвер, Колорадо, и зимой в доме Даудов в Сан-Антонио, Техас. Её отец ушёл на пенсию в возрасте 36 лет, сделав состояние на мясной промышленности. Она и три её сестры выросли в большом доме с несколькими слугами.
Мейми встретила Дуайта Эйзенхауэра в Сан-Антонио в октябре 1915 года, вскоре после окончания образования в школе мисс Уолкотт. Представив её миссис Лулу Харрис, жене приятеля по Форту Сэм Хьюстон, они поладили сразу, Эйзенхауэр, дежурный офицер, пригласил миссис Дауди сопроводить его в раунд. На День святого Валентина в 1916 году он дал ей кольцо с миниатюрной печатью Военной академии для формального обязательства.
Лейтенант Дуайт Эйзенхауэр, в возрасте 25 лет, женился на Мейми Эйзенхауэр, 19 лет, 1 июля 1916 года в доме родителей невесты в Денвере, Колорадо. После свадьбы, в исполнении преподобного Уиллиамсона в Центральной пресвитерианской церкви в Денвере, молодожёны отправились в медовый месяц на пару дней в Эльдорадо Спрингс, Колорадо, курорт неподалёку от Денвера, а затем посетили родителей жениха в Абилене, прежде чем зажить сырой лейтенантской жизнью в Форте Сан Хьюстон.
У Эйзенхауэр было двое детей (только один дожил до зрелости):
В следующие годы Мейми была образцом для других армейских жён: правопреемство США в зоне Панамского канала, долг во Франции, в Филиппинах. Хотя и прывыкшая к комфортному образу жизни, Мейми быстро приспосабливалась и присоединилась к мужу во время его продвижения в президенты.
Во время Второй мировой войны она жила в Вашингтоне. После того, как он стал президентом Колумбийского университета в 1948 году, Эйзенхауэры купили ферму (теперь Национальный исторический музей Эйзенхауэра) в Геттисберге, Пенсильвания. Это был первый дом, который они когда-то купили. Его обязанности как командующим сил Нато, и её как хозяйки виллы в Париже, наконец завершились в 1955 году.
Они отпраздновали новоселье пикником для сотрудников в Белом доме. Дипломатия и воздушные путешествия в послевоенном мире принесли изменения в их представительские расходы. Эйзенхауэры развлекали беспрецедентное число глав государства и лидеров иностранных государств. Как Первая леди, её манеры, любовь к красивой одежде, некоторые из которых разрабатывал Арнольд Скейси, драгоценности, и её явная гордость мужем и домом сделало очень популярной Первой леди. Платье, которое она надела на инаугурацию мужа, является одним из самых популярных в Смитсоновском Национальном музее американской истории.
Как Первая леди, она была доброй хозяйкой, но тщательно оберегала свою личную жизнь. Из-за болезни Меньера, воспаления внутреннего уха, влияющего на равновесие, Мейми трудно было стоять на ногах, что порождало слухи о её проблемах с алкоголем.
Миссис Эйзенхауэр была известна как бережливый человек, которая вырезала купоны для сотрудников Белого дома. Её рецепт «Выдуманный миллион долларов Мейми» был воспроизведён домохозяйками по всей стране после публикации.
Мейми Эйзенхауэр была недовольна идеей мужа о переизбрании на следующий срок. Несмотря на новую Первую леди Жаклин Кеннеди, родившей сына Джона Кеннеди младшего под кесаревым сечением, Мейми отказалась сообщить ей о пригодности использования инвалидного кресла, в то время как Джон Кеннеди осматривал Белый дом. На недовольство Мейми Жаклин держалась с достоинством, но однажды не выдержала и вернулась домой. Когда Мейми спросили, зачем она делает это, бывшая Первая леди просто сказала, «потому что она этого никогда не просила».
В 1961 году, после отставки мужа, Мейми вернулась в Геттисберг, Пенсильвания, в свой первый постоянный дом. После смерти мужа в 1969 году она некоторое время продолжала жить на ферме, пока не купила квартиру в конце 1970-х в Вашингтоне. Она перенесла инсульт 25 сентября 1979 года и была доставлена в больницу, где десять лет назад умер её муж. Мейми не выписалась из больницы и её внучка Мэри объявила, что она умрёт на следующий день. Действительно, она тихо скончалась во сне рано утром 1 ноября, всего за неделю с небольшим за свой 83 день рождения. Она была похоронена рядом с мужем в Абилине, Канзас. В 1980 году её место рождения в Буне, Айова, превратилось в историческое место; до неё такой чести была удостоена только другая Первая леди Абигайл Адамс.
Библиотека в Брумфилде и парк в окрестностях Денвера носят имя Мейми Эйзенхауэр.
Голливудская звезда Джоан Оландер после подписания контракта со студией Universal взяла псевдоним Мейми Ван Дорен, в честь Первой леди.