Николь Маргарет Блонски родилась в Нью-Йорке в семье рабочих. Хотя её отец еврей, мать всё же воспитала дочь в католической вере. В 2006 году она окончила среднюю школу. Никки захотела сыграть Трейси Тёрнблад после того, как посмотрела «Лак для волос» на Бродвее. Перед началом съёмок в «Лаке для волос» Никки работала на предприятии «Cold Stone Creamery», которое производит мороженое.