Родился 7 января 1964 года в Калифорнии, в городе Лонг-Бич. Родители Огюст и Джой Коппола назвали его Николас Коппола. Однако он сменил свое имя на Николас Кейдж, чтобы начать свой путь актёра, не пользуясь именем своего знаменитого дяди Фрэнсиса Форда Копполы. Прототипами для нового имени послужили герой комиксов Люк Кейдж и композитор-авангардист Джон Кейдж.
Несмотря на свои высокие гонорары, Николас Кейдж одно время испытывал финансовые затруднения, отчасти связанные с расходами из-за судебных тяжб со своими бывшими жёнами, отчасти с необычайно роскошным стилем жизни, избранным актёром, отчасти с ошибками в финансовых расчётах, сделанными им самим и его персональным бухгалтером. Николас Кейдж задолжал $14 млн государственной казне в виде налогов.
В 2008 г. у Кейджа возникли финансовые трудности, и агентство, занимающееся недвижимостью, выставило от его имени на продажу его американское прибрежное поместье в городе Мидлтаун (Род-Айленд), которое актёр приобрёл в июле 2007 г. за $15,7 млн. Поместье было продано только за $6,2 млн.
В 2009 году он был вынужден продать средневековый замок Найдштайн, который он приобрёл в 2006 году.
Кейджу также пришлось выставить на продажу свой дом в престижном районе Лос-Анджелеса «Бел-Эр» за $35 млн. Покупатель, чьё имя не называется, приобрёл дом в ноябре 2010 г. за $10,5 млн.
В 1995 году Николас Кейдж получил не только первую в своей жизни награду, в этом году он снова встретил Патрисию Аркетт, которой вновь сделал предложение и на этот раз женился. Они прожили вместе шесть лет, после которых все-таки развелись.
Повторным браком Николас Кейдж сочетался с Лизой Марией Пресли, дочерью Элвиса Пресли, которая была до этого замужем за Майклом Джексоном. Но и в этот раз долгим союз не оказался. Пресли и Кейдж расстались примерно через 3 месяца, а если быть точным, то через 109 дней, после шикарного бракосочетания.
Третьей женой Кейджа стала обычная официантка, кореянка Эллис Ким. В 2005 году у них родился сын Кал-Эл.
Номинации: Лучшая мужская роль («Адаптация»)
Победитель: Лучшая мужская роль («Покидая Лас-Вегас»)
Номинации: Лучшая мужская роль (комедия или мюзикл) («Адаптация»)
Победитель: Лучшая мужская роль (драма) («Покидая Лас-Вегас»)
Номинации: Лучшая мужская роль (комедия или мюзикл) («Медовый месяц в Лас-Вегасе»)
Номинации: Лучшая мужская роль (комедия или мюзикл) («Власть Луны»)
Номинации: Лучшая мужская роль («Адаптация»)
Номинации: Лучшая мужская роль («Покидая Лас-Вегас»)
Номинации: Лучший экранный дуэт («Город ангелов»)
Победитель: Лучший экранный дуэт («Без лица») Номинации: Лучший злодей («Без лица») Лучшая мужская роль («Без лица»)
Победитель: Лучший экранный дуэт («Скала»)
Номинации: Худшая мужская роль («Сумасшедшая езда», «Время ведьм», «Что скрывает ложь»), Худший актёрский дуэт («Сумасшедшая езда», «Время ведьм», «Что скрывает ложь»)
Номинации: Худшая мужская роль («Призрачный гонщик»)
Номинации: Худшая мужская роль («Плетёный человек»)