В юношеские годы Сейфарт был также сильным велогонщиком.
На чемпионатах Швеции Сейфарт двадцать два раза побеждал на отдельных дистанциях.
Во время второй мировой войны Сейфарт жил и тренировался в Швейцарии. В это время он установил два мировых рекорда на дистанциях 3000 и 5000 метров.
В 1947 году Сейфар выиграл первый после второй мировой войны чемпионат Европы в многоборье.
На Зимних Олимпийских играх 1948 года в Санкт-Морице Оке Сейфарт стал Олимпийским чемпионом на дистанции 10000 метров и завоевал серебряную медаль на дистанции 1500 метров.
Оке Сейфарт — дважды улучшал мировые рекорды:
Лучшие результаты Оке Сейфарта на отдельных дистанциях: