Режиссёр Кеннет Брана заказал Дойлу музыку к кинопостановке труппы «Ренессанс» пьесы Генрих V. Для исполнения музыки были приглашены Саймон Рэттл и Бирмингемский симфонический оркестр. За один из хоров из этого сочинения, «Non nobis Domine», в 1989 ему была присуждена награда Айвора Новелло за лучшую музыкальную тему к фильму. В 1990 году, Чарльз, принц Уэльский заказал Дойлу написать Трилистник и розу (англ. The Thistle and The Rose), цикл песен для большого хора, в ознаменование 90-летнего юбилея Королевы-матери. В 1991-м, Дойл написал музыку к полнометражного фильму студии Paramount Pictures Умереть заново, режиссёром которого выступил Брана. Его партитура к этому фильму была номинирована Золотой глобус 1991 года.
Дойловская стилистика классической композиции, а также его опыт работы актёром и рабочим сцены вкупе делают его достаточно осведомленным музыкантом. Он играет (и поёт) в нескольких фильмах и всегда стремится демонстрировать свои разносторонние навыки во всё новых и новых проектах. Музыкальные темы, в которых он выступил не только как композитор, но и как вокалист, можно услышать на альбомах к Генриху V, Много шума из ничего и Как вам это понравится.
В ноябре 1997 года у Дойла диагностировали лейкоз, от которого ему удалось вылечиться. Тем не менее, он закончил работу над музыкой к Большим надеждам и продолжил во время лечения работу над мультфильмом Волшебный меч: В поисках Камелота. К 1998 году он вернулся к полноценной работе. Он завершил музыку к фильму Гарри Поттер и Кубок огня, приняв эстафету у Джона Уильямса. Кроме того, он написал музыку из саундтрека к фильму Эрагон, Последний легион.
Свою музыку к фильмам Дойл часто записывает в сотрудничестве с Лондонским симфоническим оркестром. Таковы саундтреки к фильмам Сыщик, , Эрагон, Гарри Поттер и Кубок огня, Моя ужасная няня, , Убей меня нежно.
В 2008 году, Канье Уэст использовал семпл из написанного Дойлом трека «Kissing In The Rain» из фильма Большие надежды в своей песне «Robocop» с альбома 2008 года 808s & Heartbreak.