Профессор энтомологии при естественно-историческом музее в Париже и член академии наук. 31 января 1832 года Латрейль в Париже основывал Энтомологическое общество Франции (Soci?t? entomologique de France), президентский пост в котором он занимал вплоть до своей смерти. После его смерти в 1833 его сменил на этом посту Am?d?e Louis Michel Lepeletier (1770-1845).
Латрейль написал ряд крупных работ по зоологии и энтомологии, в которых, в том числе, внес важные усовершенствования в систему животного царства; так, он правильно выделил паукообразных, разделил на классы суставчатоногих, выделил хрящевых рыб, однопроходных и т. д.; важное значение имели работы Латрейля по ракообразным.
В 1821 стал рыцарем ордена Почётного легиона (Ritter der Ehrenlegion).
В 1782 году женился на Марии Оливье (Marie Olivier) - сестре французского натуралиста, энтомолога и ботаника Гийо?м Антуа?н Оливье?. Однако, в 1787 году Мария отбыла в Америку, а её судно исчезло в океане.
Род крабов Latreillia (семейство Latreilliidae) назван в его честь.