Родился в Л’Э-ле-Роз. Отец Пьера, Гастон Гандон, был гравёром в Парижском институте гравюры (Institut de gravure) и создал ряд почтовых марок для других стран и две марки для Франции — знаменитую 50-франковую с полосатым фоном в 1936 году и с изображением Страсбургского собора в 1939 году.
Пьер Гандон учился в Париже в Школе Этьенна () у гравёра Дезарруа (D?zarrois), затем в Школе изящных искусств в ателье художника Ф. Кормона. В 1921 году, в 22 года, получил свою первую премию — Римскую премию (в категории гравюры), а в 1926 году — Парижский приз (Prix de la Ville de Paris). В 1937 году награждён золотой медалью французских художников и нарисовал для Колониальной выставки 1937 года фреску размером в 500 м?.
Гандон ответил на объявление в газете и получил право создать проект почтовой марки с изображением женщины-туземки (femme indig?ne) — его первой марки, выпущенной в 1941 году во французской колонии Дагомее. В том же году появилась его первая французская марка «Герб Реймса» из серии с гербами городов Франции. За ней последовали сотни других марок.
В 1941—1942 годах Гандон создаёт серию коллаборационистских виньеток «Французского добровольческого легиона против большевизма», а также авиапочтовые и полупочтовые марки «Легиона Триколора», за что в период освобождения на несколько месяцев был отстранён от работы. Ему повезло — именно его «Марианну» генерал де Голль выбрал для почтовой марки страны. За время отстранения от работы Пьер Гандон продолжал рисовать и гравировать марки, например, он выполнил марку с изображением Сары Бернар, хотя под ней стояло имя другого гравёра — Шарля Мазелена (Charles Mazelin).
Четыре раза он получал Гран-при в области филателистического искусства (Grands prix de l'art philat?lique fran?ais):
Наибольшую известность и признание получили выполненные художником три серии стандартных выпусков французских марок, содержавших национальные символы Франции:
Его последняя марка была выпущена ко Дню почтовой марки (Journ?e du timbre) в 1983 году, — «Диктующий письмо» по картине Рембрандта. Всего художник был автором 346 французских марок.
Пьер Гандон рисовал и/или гравировал более 1000 марок для почтовых служб следующих государств и территорий: