В покер начал играть во время учебы в школе со своими одноклассниками. После школы поступил в университет Орхуса, где изучал экономику, но бросил учебу, чтобы все время уделять игре в покер.
На турнир WSOP в Лас-Вегасе попал, пройдя квалификацию в онлайн-турнире на сайте Ladbrokes. В финале турнира обыграл россиянина Ивана Демидова (A? 5? против 4? 2?). За победу Истгейт получил $9,152,416. Чтобы снизить затраты на выплату налогов с выигрыша, после победы он переехал в Англию.
Кроме победы на WSOP, в его активе победа на турнире EPT в рамках Pokerstars Carribean Adventure, принесшая ему $343,000.
Общая сумма турнирных выигрышей Истгейта на начало 2009 года составляет $9,714,111.