Академик НАН Украины (1969), АМН Украины (1994), академик АН СССР (1974, с 1991 — академик РАН), Европейской академии (1989), АН Чехословакии (1990), Венгерской АН (1990). Заслуженный деятель науки и техники Украины (2004). Лауреат Государственной премии Украины в области науки и техники (1976, 1992, 2003). Лауреат Государственной премии СССР (1983). Депутат Верховного Совета УССР (1980—1990). В 1985—1990 председатель Верховного Совета Украинской ССР. Герой Социалистического Труда (1984). Герой Украины (2007). Директор Института физиологии им. А. А. Богомольца НАН Украины.
Родился в Киеве в семье Григория Силовича Костюка, известного украинского психолога.
Окончил Киевский государственный университет имени Тараса Шевченко (1946) и Киевский медицинский институт (1949).
С 1956 — заведующий отделом института физиологии животных при Киевском университете. С 1958 — заведующий организованным им отделом общей физиологии нервной системы в институте физиологии им. А. А. Богомольца АН УССР, а с 1966 и директор этого института. Основные труды по изучению клеточных механизмов деятельности нервной системы. Костюк П. Г. впервые в СССР использовал микроэлектродную технику в изучении деятельности нервных клеток и создал школу исследователей в этой области. С 1992 — основатель и директор Международного центра молекулярной физиологии АН Украины. Основатель и заведующий Кафедры Молекулярной и клеточной физиологии ЮНЕСКО при Международном Центре Молекулярной физиологии. В 1993—1999 — вице-президент АН Украины. Основатель и заведующий кафедрой молекулярной физиологии и биофизики Физико-Технического Научного Центра (Киевское отделение МФТИ) (1978). Основатель и председатель Государственного Фонда Фундаментальных исследований Украины (2001).
Направления научных исследований — нейрофизиология, молекулярная биология и клеточная биофизика. Впервые в мировой науке разработал методику внутриклеточного диализа сомы нервной клетки и применил ее для исследования мембранных и молекулярных механизмов этой клетки. Сделал существенный вклад в раскрытие гомеостаза ионов кальция в нервных клетках и его нарушений при мозговой патологии, ишемии/гипоксии, эпилепсии, сахарном диабете, болевых синдромах, фенилкетонурии.
Основные научные работы:
Выдающиеся работы Костюка П. Г.:
Будучи избранным председателем Верховного Совета УССР в те годы, когда этот пост считался почетным, но не связанным с серьёзными обязанностями, Костюк был вынужден вести заседания последней сессии Верховного Совета, избранного по старому закону, на которой развернулась впервые в истории украинского советского парламента свободная полемика вокруг принятия важнейших законов — о внесении изменений в Конституцию УССР, связанных с новой системой выборов и организации власти (принят 27 октября 1989 года), и о языках в УССР, впервые устанавливавший статус украинского языка как единственного государственного (принят 28 октября 1989 года).
Костюк был последним председателем Верховного Совета УССР, выполнявшим исключительно функции председательствующего на сессиях. Согласно изменениям, внесённым в конституцию в 1989 году, новый председатель Верховного Совета, избранный после выборов 1990 года, объединял в своих руках функции главы парламента и главы государства, переходившие от упраздняемого Президиума Верховного Совета УССР.