Родился и жил в Газе где руководил местной школой риторики. Прокопию принадлежат толкования практически на все книги Ветхого Завета и он считается первым составителем экзегетического свода толкований. Сочинения Прокопия сохранились не полностью. Известны:
В своих работах Прокопий пользовался в основном толкованиями Василия Великого, Григория Богослова и Кирилла Александрийского.
Предполагают, что Прокопий был учителем преподобного аввы Дорофея.