Родился селе Бердыхов в Галиции (Австро-Венгрия, ныне Украина). В 1908 году окончил гимназию во Львове. В 1908—1910 годах учился в венской коммерческой академии, Венском университете, Львовском университете. Из-за недостатка средств вынужден был прервать учёбу и выехать в поисках заработка в Россию, где работал в типографии и агентом по переселению на Дальний Восток. Накануне Первой мировой войны вернулся в Галицию, где с началом военных действий подвергся репрессиям за участие в русском движении, был направлен в концентрационный лагерь в Терезин; его отца интернировали в концлагере Талергофе, где он и погиб.
Пётр Гаталак бежал из концлагеря, добрался до США и там основал Союз освобождения Прикарпатской Руси. 13 июня 1917 года по его инициативе был проведён Карпато-русский конгресс из представителей русинских земель Австро-Венгрии. Конгресс выступил за создание автономной Карпатской Руси в составе Восточной Галиции, Буковины, Закарпатья, и объединение новосозданного края с Россией. В 1919 году в составе делегации Карпато-русского конгресса выехал на Парижскую мирную конференцию, чтобы содействовать плану объединения Карпатской Руси с Россией. В составе делегации активно работали другие русские общественные деятели из Галиции — Дмитрий Марков и Дмитрий Вергун. План Карпаторусского конгресса не был принят британской и американской дипломатией, и был окончательно перечёркнут в связи с началом гражданской войны и иностранной интервенции в Россию.
После неудачи этого плана Пётр Гаталак поселился в Закарпатье, которое было присоединено к Чехословакии, в Мукачево, где работал в Русском банке и Подкарпатском банке. Основал Союз карпаторусских американцев и Русский народный фонд.
Петр Гаталак оставил литературные и публицистические работы, а также воспоминания. Издания: