Дебютировал в сентябре 1997 года. Долгое время выступал против посредственных боксеров, не выезжая за пределы родной Англии.
В апреле 2004 года состоялся бой между Рикки Хаттоном и датчанином Денниса Холбаека Педерсена. Изначально противником Хаттона должен был быть Кельсон Пинто, но он сославшись на грипп, отказался от боя. В начале 4-го раунда Хаттон провёл левый хук в печень, и Педерсен опустился на колено. Он поднялся на счёт 9. Хаттон попытался добить противника, но тот держался, изредка отвечая на атаки. В конце 4-го раунда Хатто вновь провёл левый хук в печень. Педерсен рухнул на канвас. Он с трудом поднялся на счёт 9. После возобновления боя Хаттон сразу же обрушил на противника град ударов, но датчанин смог продержаться до гонга. В конце 6-го раунда Хаттон провел спуртовую атаку по корпусу и в голову. Значительная часть ударов пришла в цель. Педерсен сразу же попытался ответить, но в это время рефери Дейв Пэррис неожиданно вмешался и прекратил поединок. Датчанин с решением рефери не спорил.
2005-06-04 Рикки Хаттон — Константин Цзю
В июне 2005 году Хаттон вышел на ринг против бывшего абсолютного чемпиона мира в 1-м полусреднем весе Константина Цзю. Бой состоялся в Англии. Хаттон навязал чемпиону свой грязный стиль: постоянные захваты. К концу боя Хаттон начал доминировать. В перерыве между 11 и 12 раундами угол Цзю снял своего боксёра с боя.
В 2005 году Хаттон нокаутировал корявого панчера Карлоса Мауссу.
В 2006 году Хаттон поднялся на категорию выше — в полусредний вес. Впервые он отправился на бой в США, где встречался с корявым панчером Луисом Колаццо. В 1-м раунде Хаттон послал Колаццо в нокдаун. К концу боя Колаццо начал доминировать, однако для победы этого не хватило. Хаттон победил в упорном бою единогласным решением судей.
В январе 2007 года Хаттон без труда победил по очкам Хуана Уранго.
В июне 2007 года Хаттон вышел на ринг против очень сильного и опытного Хосе Луиса Кастильо. Хаттон доминировал в бою. В середине 4-го раунда он провёл левый хук по печени мексиканца. Тот через мгновение, согнувшись, присел на канвас. Кастильо не смог подняться на счёт 10. Рефери зафиксировал нокаут.
В декабре 2007 года состоялся бой двух непобеждённых боксеров — британца Рикки Хаттона и американца Флойда Мейвезера. Первые раунды проходили в равной борьбе. В 6-м раунде за удар по затылку рефери снял с Хаттона одно очко. С середины боя Мейвезер начал доминировать. Ближе к середине 10-го раунда Мейвезер зашёл в угол. Хаттон шёл на него. Мейвезер встречным левым крюком попал ему в челюсть. Хаттон боднул стойку и упал на спину. Он встал на счет 8. Мейвезер хотел было развить успех, но Хаттон начал клинчевать. Рефери разнял их. Мейвезер провел два левых хука подряд по челюсти Хаттона. Британец облокотился на канаты. Мейвезер принялся его добивать. Рефери остановил атаку американца. В это время Хаттон вновь упал на спину, и рефери прекратил бой. Одновременно из угла британца вылетело белое полотенце.
Хаттон одержал досрочную победу в 11 раунде над Полом Малиньяджи. Хаттон лучше смотрелся по ходу всего поединка, и в конце 11 раунда тренер Малиньяджи Бадди Макгирт выбросил полотенце якобы за то, что Пол не слушался его команд. «Возможно, я бы и проиграл, если бы бой прошел полную дистанцию, но я никак не заслужил поражения нокаутом», — отреагировал Малиньяджи на решение своего тренера. «Заметно было, что он устает, но решение его угла остановить бой было слегка преждевременным, — поддержал его Хаттон. — Поли способен попортить нервы любому боксеру в своем весе».
В первом раунде Пакьяо дважды отправлял Хаттона в довольно тяжелые нокдауны, но британец сумел выстоять и закончить раунд на ногах. На последней минуте второго рауда филлипинец провел левый боковой точно в челюсть британцу и отправил его в тяжёлый нокаут.