Отличительной особенностью его творчества является искренняя чувственность и нежность. Джаз под руками этого пианиста превращается в романтическую музыку двух влюбленных.
Композитор Серджио Каммариере исследует любовное чувство между мужчиной и женщиной. Аранжировки его произведений от альбома к альбому находятся в динамичном развитии: от исконно итальянского звучания авторской песни (первый альбом: Dalla pace del mare lontano, 2002 год) к межкультурному, почти этническому лоску (альбом 2009 года — Carovane).
Стоит отметить и организационный талант Каммариере как band-лидера: он собрал вокруг себя когорту профессиональных музыкантов, исполнителей, гармонично и тонко чувствующих романтику звуков своих инструментов. Это и импульсивный трубач Fabrizio Bosso, и взрывной саксофонист Stefano Di Battista (с которым у Серджио было несколько совместных проектов и выступлений). Чувственный тембр голоса Серджио филигранно ложится на гармоничную мелодику итальянского языка и удесятеряет любовное настроение исполняемых произведений. Знание канонов джаза и очень харизматичное импровизационное мастерство в рамках песенного жанра делает его живые выступления лирическими посланиями любви.
В 1997 году принимает участие в Конкурсе Премии Тенко. Жюри единогласно присуждает ему Премию IMAIE как лучшему исполнителю.
1998 год — выход промо-диска Tempo perduto (русск. "Потерянное время"), содержащий в себе три композиции.
Январь 2002 — первый альбом — 2002 — Dalla pace del mare lontano (продюсер — Biagio Pagano, автор текстов — Roberto Kunstler, Pasquale Panella, студия — Via Veneto Jazz).
Весь 2002 год проходит под знаком концертных выступлений. Серджио становится обладателем многочисленных наград, среди которых Премия музыкального журнала L'ISOLA CHE NON C'ERA — за лучший дебютный альбом, Премия Ренато Карозоне (CAROSONE), Премия Де Андре как лучшему артисту года и Почетный знак Клуба «Тенко 2002» за лучшее дебютное произведение — песню «Dalla pace del mare lontano».
В 2003—2004 годах Каммарьере принимает участие в первом в своей жизни Фестивале Сан-Ремо в категории «признанные исполнители» с песней Tutto quello che un uomo (русск. "Все то, что человек"), написанной опять же совместно с Roberto Kunstler, и занимает третье место. Ему присуждаются также Премия Критики и Премия за лучшую музыкальную композицию. Тогда же на EMI выходит пластинка Sul sentiero (русск. "На тропинке"), в которую вошли двенадцать песен и две инструментальные композиции. Sul sentiero является продолжением музыкального повествования, начатого альбомом Dalla pace del mare lontano и обогащен новыми элементами, создающими в нём тонкое гармоническое равновесие — оркестровый джаз, авторская песня, латиноамериканские зажигательные ритмы и блюзовый дух.
В ноябре 2006 года выходит третий по счету альбом Il pane, il vino e la visione, (русск. "Хлеб, вино и зрелище"). Тексты альбома вновь написаны совместно с Roberto Kunstler, но в создании «Le cose diverse» (русск. "Разные вещи") принимал участие Pasquale Panella. Впервые альбом спродюсирован самим Серджио, который помимо фортепиано, на Il pane, il vino e la visione использует Hammond B4V и Fender Rhodes.
2009 год стал годом выхода в свет альбома Carovane, самого этнически разнообразного и позитивно-динамичного полотна среди дискографии исполнителя. Серджио Каммариере в своем музыкальном развитии из исконно итальянского исполнителя превратился в «World Citizen»: его песни на альбоме содержат множество колоритных афроамериканских, индийских и испанских «штришков».