В паре с Галит Хаит Сергей выступать за Израиль в 1996 году. В 2002 году они стали первыми израильскими фигуристами, завоевавшими бронзовую медаль чемпионата мира. Были участниками трёх Олимпиад: стали 14-ми в 1998 году, 6-ми в 2002 году и 8-ми в 2006 году.
Ранее, до переезда в Израиль Сергей Сахновский представлял Россию с Екатериной Свириной и непродолжительное время с Мариной Анисиной. С Е.Свириной он выиграл Чемпионат мира среди юниоров 1993 года и стал серебряным призёром в 1994 году.
После зимней Олимпиады 2006 года в Турине пара Галит Хайт — Сергей Сахновский завершила любительскую спортивную карьеру.
В настоящее время Сергей выступает в различных шоу. В 2007 году участвовал в проекте «Ледниковый период», где выступал в паре с певицей из группы «Фабрика» Александрой Савельевой.
Осенью 2008 года принял участие в аналогичном шоу канала РТР — «Звёздный лёд», где его партнершей стала телеведущая Дана Борисова.
Живёт в Нью-Йорке.
(с Хайт)