Винсент родилась в Лас-Вегасе, Невада. В 1996 году она выиграла конкурс Miss Nevada Teen USA и принимала участие в Miss Teen USA. Она входила в число 15 финалисток, но проиграла Кристине Ли Вуд из Техаса.
Первой ролью Винсент на экране была Жёлтый Рейнджер в сериале «Power Rangers Lost Galaxy».
В 2001 году Серина снялась в фильме «Недетское кино», она играла Ареолу и весь фильм ей приходилось ходить голой. Эта была пародия на персонаж Надю из фильма «Американский пирог», сыгранной Шеннон Элизабет.
Винсент также исполнила одну из главный ролей в фильме ужасов «Лихорадка» 2002 года. В 2006 году Серина снялась для канала Sci-Fi Channel в фильме «Дьявольская гора» вместе с Лэнсом Хенриксеном. Ещё она снялась в фильме 2007 года «Возвращение в дом ночных призраков» который вышел сразу на видео.
В одном из недавних интервью Серина заявила, что написала сценарий, но будет ли снят по нему фильм — пока ещё не известно.
В 2007 году Серина написала книгу «How to Eat Like a Hot Chick» в соавторстве с Джоди Липпер