Симос Иоаннидис был поначалу адъютантом у одного из самых известных македономахов по имени Коттас [Константинос] Христу.
Вернувшись в Македонию он, вместе с Эфтимием Каудисом, действовал в регионе Варнунта. В 1904 г. участвовал в операции Склитро [Зеленица] по уничтожению 19 болгарских четников. В дальнейшем воевал вместе с Г.Цондос в регионе сегодняшнего нома Флорина и Пелагонии. После 1906 г. образовал и возглавил собственный отряд, который действовал в сотрудничестве с македономахом Павлос Раковитис. Его отряд действовал на восточном и южном склоне горы Верно до 1908 г.
В его честь в 1957 году село Мотесница было переименовано в село Симос [Иоаннидис].