Монк — вегетарианка.
Профессиональная музыкальная карьера Софи началась в 1999 году, когда она откликнулась по рекомендации матери на объявление о поиске девушек с опытом вокала и танцев. Это было объявление на австралийское шоу «Popstars», благодаря которому собирались создать новый успешный женский музыкальный коллектив. Монк, которая обучалась классическому и поп-пению и выступала с 8-ми лет, после многочисленных раундов пения и танцевальных номеров была выбрана в качестве члена группы, которая получила название Bardot.
Их дебютный сингл «Poison» попал на 1-е место в ARIA Charts, было продано более 60,000 копий в первую же неделю. Получил дважды статус платинового, оставаясь на верхней позиции в течение двух недель подряд. Альбом «Bardot» также дважды становился Платиновым и попал в двадцатку наиболее продаваемых по Австралии за 2000. В 2001 выпустили второй альбом «Play It Like That», который тоже был успешным, дебютировал на 16-м месте и получил Золотой статус. Провели 2 тура, а в мае 2002 коллектив распался.
Монк начала работать над своей сольной карьерой, и это привело к выходу ее первого сингла «Inside Outside» в октябре 2002 года. В мае 2003 года, Монк выпустила свой дебютный сольный альбом «Calendar Girl», который удивил многих тем, что в нем современная поп-музыка была смешана с классическими оперными интерлюдиями. Альбом дебютировал на 35-м месте в чарте ARIA Charts и продолжил опускаться.
Монк поехала покорять Голливуд. Почти все ее роли были весьма невелики, в частности она сыграла в 2004 роль Мэрилин Монро в телефильме «The Mystery of Natalie Wood» и была звездой клипа на песню «Always» панк-группы Blink-182.
В феврале 2006 года она дебютировала в роли кокетки и соблазнительницы шафера Энди в комедии-пародии «Киносвидание». В июне 2006 года вышел в свет фильме «Клик: С пультом по жизни», рассказ об универсальном пульте дистанционного управления, где Монк играет небольшую роль кокетливой секретарши Стейси.
В 2007 появилась в одном эпизоде сериала «Красавцы», снявшись в постельной сцене с главным героем Винсентом Чейзом. Также в 2007 году Монк играла роль Синтии Роуз в комедии с чёрным юмором «Секс и 101 смерть». В 2009 сыграла роль Алексы в видео-фильме ужасов «Окровавленные холмы».
Во время съемок фильма «Лондон» в 2005 встречалась с Джейсоном Стэтхэмом. В 2006 встречалась с актером Джудом Лоу. Чуть позже в этом же году сменила его на Бенджи Мэддена(брат-близнец Джоэла Мэддена), гитариста из Good Charlotte. В январе 2008 они расстались, а в марте 2008 Монк уже встречалась с бывшим парнем Пэрис Хилтон Алексом Вагго (бывшим разносчиком пиццы, переквалифицировавшимся в модель).
На данный момент рассталась с неким пластическим хирургом Джоном Диазом.