Станислав Садальский родился 8 августа 1951 года в селе Чкаловское Батыревского района Чувашской АССР в семье учителей Юрия Александровича Садальского и Нины Васильевны Прокопенко, живших в школьном общежитии
Предки по материнской линии — украинцы, родом из Воронежской области.
Мать преподавала географию, а затем была заведующей Канашским гороно. Отец Юрий Александрович был преподавателем физкультуры в Канашском финансовом техникуме. Станислав в 12 лет остался без матери, которая по словам Станислава умерла из-за того, что её сильно ударил по голове её муж, отец Садальского, также он избивал и детей. Отец сдал его с братом в Воронежский интернат № 2, после интерната Станислав с отцом почти не виделся, отец умер в 2001 году в Воронеже. Брат Сергей Садальский (1958—1991), погиб, похоронен на Волковском кладбище в Санкт-Петербурге.. Дедушка был священником. Бабушка, по отцу, была еврейкой, а её сестра в 1917 году эмигрировала в Германию, служила у Канариса, в разведке, в 1976 году она встретилась с двоюродным внуком.
Первой ролью Станислава стала роль синьора-Помидора в школьном спектакле.
После окончания школы Станислава не приняли ни в один московский театральный ВУЗ из-за неправильного прикуса. Станислав работал на Ярославском моторном заводе учеником токаря, играл в кружке драматического искусства ДК моторостроителей.
Завуч Александра Павловна Шевцова заменила ему мать, все годы посылала ему по 60 рублей, а до этого на заводе Стас получал по 50 рублей.
В 1969 году он поступил в Государственный институт театрального искусства на курс учеников К. С. Станиславского и В. И. Немировича-Данченко, преподаватели актёрского мастерства народная артистка СССР О. Н. Андровская и народный артист РСФСР Г. Г. Конский. Окончил ГИТИС в 1973 году. После окончания ГИТИСа выпускник был приглашён сразу в четыре столичных театра. Выбор был сделан в пользу Театра имени Маяковского, но буквально через два дня Станислав уходит из него, поссорившись с Андреем Гончаровым и выбирает труппу московского театра «Современник», где проработал с 1973 по 1981 год. За десять лет работы в «Современнике» Станислав не получил ни одной главной роли. Возникли и разногласия с главным режиссёром Г. Б. Волчек. Он уволен из театра.
Не имея успеха в театре, Садальский становится киноактёром.
В своем первом фильме Станислав снялся ещё в годы учёбы: это был фильм «Город первой любви» М. Захариаса и Бориса Яшина. В 1974 году на экраны выходит фильм Алексея Коренева «Три дня в Москве», в котором молодой актёр сыграл свою первую крупную роль, за которую получил признание кинокритиков и любовь зрителей. В 1978—1979 годах Станислав снялся сразу в нескольких картинах:«В день праздника»,«Кот в мешке»,«Мелодия на два голоса». Потом были: «Лес» В. Я. Мотыля, «Торпедоносцы» С. Д. Арановича, «Небеса обетованные» Э. А. Рязанова, «Две стрелы» А. И. Суриковой и др. Наибольший успех выпал на долю ролей Садальского в телефильмах «Место встречи изменить нельзя» режиссёра С. С. Говорухина и «О бедном гусаре замолвите слово» Э. А. Рязанова. Сам актёр любит свою роль в кинокартине с Л. И. Удовиченко «На кого Бог пошлёт» режиссёра В. В. Зайкина. Лучший конкурсный фильм, приз за лучшую мужскую роль (С. Садальский) на I кинофестивале популярных жанров «Белое солнце Адлера-96». В творческой копилке Станислава Садальского более 90 ролей в кино, в основном эпизодического плана.
После 20-летнего перерыва вернулся на сцену и играет в антрепризных спектаклях: «Развод по-московски», «Невероятные истории», «Декоратор любви», «Кто последний за любовью», «Валенок» . Работал на радиостанциях «РДВ», «Серебряный дождь». Является академиком Российской Национальной кинематографической премии «Ника». Выпустил несколько биографических книг. Занимался журналистикой. Публиковался в «Комсомольской правде», вел передачи на телеканале М-1 и «Радио Рокс», вёл рубрику «Скандальские новости» в «Экспресс-газете».
Член СЖР.
В феврале 2007 года Садальский получил почетное грузинское гражданство вместе с грузинским орденом Чести. На президентских выборах в Грузии, в декабре 2007, являлся доверенным лицом Михаила Саакашвили. Во время вооружённого конфликта в Южной Осетии поддержал грузинскую сторону.
В 1970-х у Станислава Садальского был роман с гражданкой Финляндии, она была старше на 15 лет, в 1975 году родилась их дочь Пирио, женщина уехала с дочерью в Хельсинки. Дочь не знает русского языка, Станислав видел её два раза.
Дружит с Тиной Канделаки, Ларисой Удовиченко и Анастасией Вертинской
Живёт один в трёхкомнатной квартире в одном из районов Москвы.
Валенок Драматические спектакли Постановка: Продюсерская компания Анатолия Воропаева Режиссер: Владимир Устюгов В ролях: Татьяна Васильева, Станислав Садальский, Жанна Эппле, Ольга Тумайкина
Декоратор любви Дональд Черчилл Постановка: Театральное агентство «Лекур» Режиссер: Владимир Устюгов В ролях: Станислав Садальский, Алла Довлатова, Жанна Эппле, Эвелина Бледанс, Елена Торшина
Кто последний за любовью? Драматические спектакли Екатерина Кузнецова Постановка: Театральное агентство «Лекур» Режиссер: Дмитрий Горник В ролях: Наталия Корчагина, Алла Довлатова, Станислав Садальский
Отдайтесь гипнотизеру Драматические спектакли Василий Сигарев Постановка: Театр киноактера Режиссер: Нина Чусова В ролях: Галина Петрова, Станислав Садальский, Василий Слюсаренко, Антон Эльдаров
Питер-Москва-Париж Драматические спектакли Агнешка Осецкая Постановка: Антреприза Режиссер: Петр Белышков В ролях: Станислав Садальский, Мария Гузеева, Екатерина Вуличенко, Елена Кондулайнен
Развод по-московски Драматические спектакли Постановка: Театральное агентство «Лекур» Режиссер: Римма Соколова В ролях: Станислав Садальский, Алла Довлатова, Жанна Эппле, Жан Даниэль, Инна Маликова, Руслана Писанка, Татьяна Шитова
Семейная комедия — любовная трагедия Драматические спектакли Василий Сигарев Постановка: Театральное агентство «Лекур» Режиссер: Нина Чусова В ролях: Станислав Садальский, Павел Гайдученко
Тайна английского пансиона Драматические спектакли Агата Кристи Постановка: Театральное агентство «Лекур» Режиссер: Виталий Соломин В ролях: Денис Карасев, Станислав Садальский, Анна Терехова, Илья Носков
Чудики Драматические спектакли Постановка: Антреприза В ролях: Станислав Садальский, Эвелина Бледанс, Татьяна Васильева, Дарья Михайличенко, Роман Маякин, Вахтанг Беридзе