Сын землевладельца Кароля и Марии из Пашков. Окончив с отличием гимназию в Вадовице, в 1887 году поступил в Ягеллонский университет, где изучал классическую и славянскую филологию. Затем обучался также в Берлине и Гёттингене. В 1893 году получил степень доктора филологии Ягеллонского университета. Преподавал древние языки в гимназиях. В 1898 году защитил хабилитацию в Львовском университете. В 1902 году получил степень чрезвычайного профессора, в 1905 году — обыкновенного. Интересовался папирологией, эллинистикой, польско-латинской литературой, историей древнего Рима. Работа Historjografia grecka i nauki pokrewne (1930) — первый европейский синтез греческой историографии. В 1902-1909 годах был главным редактором литературного журнала Eos. Был членом Научных обществ в Кракове (с 1914), Львове (с 1920) и Варшаве (с 1945). В 1929 году награждён Командорским крестом Ордена Возрождения Польши. Его сочинения, не отличаясь особыми художественными достоинствами, заключают в себе более морали, чем идей, и более описания, чем поэзии. Витковский нападает на испорченность нравов, на распространяющуюся роскошь, на разбои и наезды, на продажность чиновников, в особенности таможенных; вступается за торговцев, негодует на жестокое обращение с крестьянами. Ввиду этого его произведения в настоящее время интересны не столько для истории литературы, сколько для истории культуры, нравов и обычаев, орфографии и языка; последнее — тем более, что у него встречается много народных пословиц, употреблявшихся в его время. Всех его сочинений насчитывают до 113-ти; первое их издание сделано было в 1603, последнее — в 1626 г.
Среди его студентов были: Андржей Гавроньский, Тадеуш Котарбиньский, Францишек Смолька.