Хофф родом из Финнмарка в Северной Норвегии: он родился в Вадсё, а потом его семья некоторое время жила в Берлевоге. Когда актёру было семь лет, он с родителями переехал ещё раз, на этот раз в Южную Норвегию. Сначала он с семьёй жил в Дарбу, а потом учился на повара в Драммене. В молодости Хофф играл на ударных в нескольких музыкальных группах.
Перед тем, как стать актёром, Хофф работал сварщиком в Крокстадельве и шеф-поваром в ресторане Багателле в Осло. Дебютом Хоффа в кино стал фильм 1991 года «Подменыши» режиссёра Сигве Эндресена (норв. Sigve Endresen). С тех пор он сыграл целый ряд ролей в норвежских кино- и телефильмах. Кроме того, Хофф активно сотрудничает с театрами Riksteatret (национальный прередвижной театр) и Grenland Friteater (независимый театр, расположенный в Порсгрунне).
За участие в фильме «Обожжённый морозом» Хофф номинировался на премию «Аманда» (норвежский аналог премии «Оскар»), а также победил в номинации «Лучший актёр» на Фестивале скандинавских фильмов в Руане (1998).
У актёра четыре дочери. Две старшие, Мю и Аврора (норв. My, Aurora), уже совершеннолетние — от первого брака, две младшие — Лили Максине (род. 2008) и Розалинд (род. 2009) (норв. Lily Maxine, Rosalind) — от брака с актрисой Сёлье Бергман (норв. S?lje Bergman). Крёстным отцом Розалинды стал известный норвежский актёр Аксель Хенни.
Указаны только полнометражные художественные фильмы.