Хосе Фернандес Торрес родился 20 августа 1958 г. в Альмерии в семье исполнителей фламенко — на гитаре играли его дед, отец и дядя "Ниньо Мигель". С 12-ти лет Хосе играет в таблао (кафе фламенко) и по примеру других музыкантов фламенко берёт себе псевдоним — Tomatito (помидорчик). На выбор сценического имени повлияла семейная традиция — у деда было прозвище Мигель "Tomate", у отца — "El Tomate".
В ноябре 2010 г. по приглашению джазмена Игоря Бутмана впервые посетил Россию. 13 и 14 ноября дал два концерта в Московском международном доме музыки: с собственным коллективом и с джазовым пианистом Мишелем Камило.