Свою первую роль сыграл в спектакле в 11 лет. Окончил колледж, работал 5 лет в Великобритании режиссёром в театре. Затем вернулся в Канаду и преподавал актёрское мастерство в Канадской Национальной Театральной школе. В 1982 году дебютировал в кино — в фильме Омен.
Периодически снимаясь в кино и на телевидении, Уильям Брюс Дэвис продолжал работу в актерской школе Ванкувера и в Канадской Национальной Театральной школе, где стал художественным директором. В настоящее время Уильям Брюс Дэвис — актёр, режиссёр и сценарист.
Уильям Брюс Дэвис организовал свой Центр Обучения Актеров (William Davis Centre For Actor’s Study), в котором он является директором. Был женат, в настоящее время разведён, отец двоих детей. Живёт вместе с Барбарой Эллисон, которая работает преподавательницей. Актёр, сыгравший Курильщика не курит и увлекается водными лыжами.