Уильям Данбар обучался в шотландском университете Сент-Эндрюса и вступил во францисканский орден. Около 1500 г. Данбар прибыл ко двору шотландского короля Якова IV, который отличался любовью к искусству и меценатством. Данбару удалось получить достаточно крупный пенсион у короля. Уильям неоднократно также выполнял различные дипломатические поручения (например, сопровождал в Шотландию невесту Якова IV английскую принцессу Маргариту Тюдор.
Уильяма Данбара по праву считают одним из крупнейших шотландских поэтов. Находясь под влиянием Чосера, Данбар, тем не менее, ушел далеко в перед во владении языком. Его творчество отличается богатством поэтических приемов и виртуозным владением словом. Для Данбара свойственно повышенное внимание к человеку как индивидууму, в противоположность общечеловеческим проблемам, психологизм и некоторый эгоцентризм. Данбару также блестяще владел сатирой («Танец семи смертных грехов», «Две женщины и вдова»). Будучи приближенный короля Данбар зачастую высмеивал не только горожан и крестьян, но и придворные порядки. Наиболее известными произведениями поэта являются поэма «Чертополох и роза» (англ. The Thrissil and the Rose), написанная в честь свадьбы Якова IV, «Золотой щит» (англ. The Goldyn Targe), а также «Борьба Данбара и Кеннеди» (англ. Flyting of Dunbar and Kennedy), в которой поэт показал противостояние гэльских и англо-шотландских литературных традиций.