Родился 5 сентября 1923 года года в селе Биюк-Сирень Крымской области (ныне село Танковое Бахчисарайского района республики Крым).
Русский. Окончил среднюю школу в городе Севастополе. Член ВЛКСМ.
В первые дни Великой Отечественной войны Ходырев вступил в батальон народного ополчения. В 1941 году был призван в Военно-Морской Флот. Приняв присягу, получил направление в отделение зенитчиков. После окончания школы учебного отряда В. Ходырева направили на эсминец «Сообразительный» на должность зенитного комендора.
Участвовал в героической обороне Севастополя. Добровольцем вступил в формирующуюся бригаду морской пехоты и после месячного обучения в августе 1942 года прибыл на Северо-Западный фронт. Под городом Старая Русса Новгородской области в одной из атак был ранен. Из медсанбата Ходырева отправили в город Киров в военно-морской госпиталь. После выздоровления Ходырев вернулся в бригаду морской пехоты. Воевал на Северо-Западном и Волховском фронтах, пока второе ранение не привело его опять на госпитальную койку.
После лечения, в октябре 1943 года, старший матрос Валентин Ходырев был зачислен в 384-й отдельный батальон морской пехоты, в составе которого активно участвовал в боях с гитлеровцами на Черноморском побережье. В конце марта 1944 года десантный отряд, состоящий из 55-ти добровольцев-десантников 384-го отдельного батальона морской пехоты, среди которых был и Ходырев, под командованием старшего лейтенанта К. Ф. Ольшанского, был направлен в порт города Николаева. Двое суток отряд вёл кровопролитные бои, отбив 18 атак противника, уничтожив при этом до 700 солдат и офицеров врага. Десантники с честью выполнили боевую задачу, но большинство из них погибло.
Валентин Ходырев погиб 26 марта 1944 года в г. Николаеве, бросившись под фашистский танк с гранатами.
Похоронен в братской могиле в городе Николаев в сквере 68-ми десантников.