Валентина Ермакова родилась 29 ноября 1924 года в Саратове, ( по другим источникам - с. Молчановка Николаевский район Волгоградская область).
По окончании в 1948 году театральной студии при Саратовском ТЮЗе начала работать в театре юного зрителя. С 1955 года работала в Ташкентском русском драматическом театре, а с 1956 по 1960 - в Волгоградском драматическом театре. С 1960 года по 1995 год служила в Саратовском театре драмы.
Валентина Ермакова занималась педагогической деятельностью в Саратовском театральном училище, (ныне - Театральный институт Саратовской государственной консерватории им. Собинова), с 1972 года. С 1988 г. - профессор Саратовской консерватории им. Л.В. Собинова, в которой она проработала до конца жизни. Она - режиссер-постановщик дипломных спектаклей.
За это время Валентина Ермакова подготовила не один десяток учеников, ставших ведущими актёрами в столичных и провинциальных театрах. Среди Учеников Ермаковой: Е. В. Миронов, Г. Б.Тюнина, В. В. Калисанов, А. Г. Коршук, Д. В. Ланчихин, А. М. Вартаньян, А. А. Светлова, М. А. Матвеев, Д. А. Бурлаков.
Неоднократно избиралась председателем Саратовского отделения Всероссийского театрального общества.
Муж — актёр Ю. М. Сагьянц.
В. А. Ермакова умерла 2 июня 2003 года в Саратове. Похоронена на Елшанском кладбище города Саратова.