Родился 22 декабря 1948 г. в селе Здемирово Костромской области, близ знаменитого села Красное-на-Волге, центра ювелирной промышленности России, в семье потомственных ювелиров. Дед по материнской линии, Метлин Леонид Александрович, русский ювелир, «левша», выполнивший из серебряной монеты чайный сервиз, участник и дипломант двух Всемирных выставок в Париже.
Как вспоминает Валерий Сыров, на чердаке у деда лежали подписки журналов «Нива», «Всемирная иллюстрация», «Палестина», «Вселенная и человечество», изобилующие гравюрами — репродукциями картин известных и неизвестных художников. Первая персональная выставка состоялась в средней школе № 1 с. Красное, когда Валерий учился в 5-м классе. Мечтал поступить в Красносельское училище художественной обработки металлов, но везде получил отказ из-за плохого зрения — прогрессирующая близорукость на единственном видящем глазу. Пришлось пойти в Галичское педагогическое училище, где была хорошая изостудия. После окончания училища был принят на художественно-графический факультет Костромского пединститута, по ходатайству директора училища К. А. Андрианова. Костромской худграф стал хорошей школой для многих ныне известных художников благодаря его преподавателям Ю. В. Горбунову, живописцу и театральному художнику, выпускнику Харьковского художественного института, Л. П. Веричеву, художнику-монументалисту, выпускнику Строгановки, философу В. С. Уколову, которого помнят и выпускники ВГИКа, где он впоследствии преподавал эстетику. Шесть дипломных листов, положивших начало серии «Мир русской сказки», получили Похвалу учёного совета факультета — первую официальную награду. В 1973 году, женившись, В. М. Сыров уехал в Магаданскую область, работал в пос. Усть-Омчуг преподавателем рисования в средней школе. В 1977 г. переехал на юг, в Одесскую область, где поселился в украинской хате с женой и двумя детьми.
С 1987 г. регулярно показывает работы на персональных выставках в Одессе. Участник областных, национальных и международных выставок — в Югославии, Италии, Финляндии, Мексике, Японии. Произведения хранятся в музеях Украины и в частных коллекциях за рубежом.