До 8 класса Василий жил вместе с семьей в Грузии, затем переехал в Нью-Йорк, где окончил среднюю школу при ООН. Два года он учился в Университете дизайна Parson School of Design и Высшей школе визуального искусства, которую окончил в 2000-м со степенью бакалавра изобразительных искусств.
По возвращении в Москву в 2001 году Василий Церетели был назначен заведующим отделом зарубежного искусства, а затем исполнительным директором Московского музея современного искусства, основанного в 1999 году.
Василий Церетели является автором нескольких видеоинсталляций, среди которых — «Посвящение погибшим детям», «Голая правда».
В 2003 году Василий участвовал в проекте «Арт-Конституция» (иллюстрирующем статьи Конституции РФ). В 2007 году был одним из инициаторов и продюсером проекта «Верю!», который объединил более пятидесяти художников в пространстве выставки на Винзаводе. В 2009 году участвовал в проектах «История российского видеоарта. Том 2» и «ArtDigital».