Родился в еврейской семье, сын ювелира-оптовика, племянник двух известных еврейских богословов — раввина профессора сэра Германа Голланца и профессора сэра Израэля Голланца. После обучения в Нью-Колледже (Оксфорд) стал преподавать в школе. Служил в британской армии во время 1-й мировой войны. С 1917 — член Комитета Реконструкции (Reconstruction Committee) — организации, планировавшей экономику послевоенной Великобритании, где познакомился с издателем Эрнестом Бенном, который привлёк его к участию в своём бизнесе. Голланц начал с издания журналов, затем успешно выпустил ряд книг по искусству, после чего начал издавать художественную литературу (среди его авторов был, в частности, Оруэлл ()). Попал в успешную волну, издав много книг по научной фантастике, которая в те годы приобретала всё большую популярность.
Увлёкся социализмом, был знаком с Лениным, однако позднее разочаровался в советском социализме и выступил с его критикой ().
Голланц был одним из основателей Клуба левой книги (Left Book Club) — организации дискуссионных групп, которая в конце 1930-х гг. приобрела большое влияние на английское общественное мнение как альтернатива двум традиционным социалистическим партиям (коммунистам и лейбористам). Одним из активных деятелей Клуба был христианский социалист Джон Льюис.
В 1945 г. Голланц выступил в защиту немцев на оккупированных союзниками территориях, потребовав более гуманного обращения с ними. Организовал кампанию по сбору продуктов питания и одежды для жителей Германии и Италии. За эту деятельность получил звание рыцаря в 1965 г. Выступил также с серией памфлетов против депортации немцев с территорий, отошедших к другим государствам.