Родился 23 августа 1962 года на ферме Диссос Краснотуранского района Красноярского края.
Окончил школу в селе Катаново Аскизского района Хакасии. В 1981 году окончил сельскохозяйственный техникум, затем проходил службу в армии, служил в танковых войсках.
Работал в Дорстройтресте Красноярской железной дороги мастером, прорабом, начальником участка. С 1985 года — главный инженер, начальник строительно-монтажного управления. С 1992 года — заместитель начальника Абаканского отделения Красноярской железной дороги — начальник дирекции строящихся объектов.
2 декабря 2007 года был избран депутатом Государственной Думы РФ, был членом фракции «Единая Россия», членом Комитета по аграрным вопросам.
8 декабря 2008 года Президент России Дмитрий Медведев внёс на рассмотрение Верховного Совета Республики Хакасия кандидатуру Виктора Зимина для наделения его полномочиями Председателя Правительства Республики Хакасия, 10 декабря депутаты Верховного Совета Хакасии утвердили Виктора Зимина новым губернатором региона (66 депутатов из 69 присутствующих проголосовали за, 3 — против).
Является главой регионального отделения всероссийской политической партии «Единая Россия» в Хакасии.
Женат, имеет троих детей.