Художественный руководитель Пензенского областного драматического театра им. А. В. Луначарского в 1991-2001 гг. и в июне—сентябре 2010 года.
Министр культуры, Министр культуры и архива Пензенской области в 2001—2010 гг.
Заслуженный деятель искусств Российской Федерации (1999).
Родился 9 октября 1950 года в селе Даниловка Лопатинского района Пензенской области в семье служащих. Его отец — Владимир Фёдорович Огарёв — в советское время был высокопоставленным партийным руководителем в Пензенской области. Он занимал должность секретаря Пензенского обкома КПСС, курировал вопросы сельского хозяйства.
Виктор Огарёв начал работать преподавателем хорового класса Терновской музыкальной школы в г. Пензе (с сентября 1968 года по август 1969 года). Окончил Тамбовский филиал Московского государственного института культуры (1973); отделение хорового дирижирования. Специальность — клубный работник, руководитель самодеятельного хорового коллектива.
Одновременно с января 1971 года по ноябрь 1973 года работал музыкантом в Тамбовской областной филармонии. С декабря 1973 по декабрь 1974 гг. — гитарист—вокалист Калмыцкой государственной филармонии.
С 1974 года вновь жил и работал в Пензе.
В 1974—1975 гг. — преподаватель вокала Пензенской областной филармонии.
В 1975—1983 гг. — художественный руководитель Пензенской областной филармонии.
Затем на протяжении 18 лет (с марта 1983 года) работа Огарёва была связана с Пензенским областным драматическим театром им. А. В. Луначарского. В 1983—1991 гг. он был директором театра, а затем до 2001 года занимал пост его художественного руководителя. Театр из Пензы под его руководством неоднократно гастролировал в Москве.
С декабря 2001 по июль 2009 гг. — министр культуры Пензенской области. В 2009 году, после реорганизации министерства, стал министром культуры и архива Пензенской области. Занимал эту должность с июля 2009 по июнь 2010 года.
Автор музыки к Гимну Пензенской области.
В июне 2010 года оставил пост министра культуры и архива Пензенской области и ушёл с региональной государственной службы в связи с ухудшением здоровья.
С 9 июня по 5 сентября 2010 года вновь занимал должность художественного руководителя Пензенского областного драматического театра им. А. В. Луначарского.
Скончался 5 сентября 2010 года около 20.00 в Пензенской областной клинической больнице имени Н.Н. Бурденко в результате болезни, связанной с органами дыхания. Умер на 60-м году жизни (до юбилея ему оставалось чуть больше месяца).
Прощание с Виктором Огарёвым прошло 7 сентября 2010 года в Пензенском областном драматическом театре им. А. В. Луначарского.
Похоронен на Аллее Славы Новозападного кладбища г. Пензы.
Избирался депутатом Ленинского районного Совета народных депутатов (1983—1988), Пензенского городского Совета народных депутатов (1988—1992).
Был председателем правления представительства Российского книжного союза в Пензенской области («РКС-Пенза») с 13 мая 2008 года.
Член Союза композиторов России (1999).