Винченцо родился в Неаполе в 1871 году. Свою карьеру начал в качестве модели и ученика немецкого фотографа Вильгельма (Гульельмо) фон Плюшова (двоюродного брата Вильгельма фон Глёдена), который в то время работал в Неаполе. Затем Винченцо вместе с ним переехал в Рим, где в начале XX века открыл свою собственную фотостудию, которая занималась созданием фотографий обнажённых людей, в особенности женщин. В 1907 году разгорелся скандал, связанный с нетрадиционной ориентацией фон Плюшова, после чего он покинул Италию. Это также затронуло и Винченцо, которого считали его любовником. После этого Гальди оставил работу на фотостудии и основал картинную галерею «Galleria Galdi» на Виа дель Бабуино в Риме, которая функционировала до 1950-х годов. Винченцо Гальди умер в Риме в 1961 году.